Recette extraite de « Les fruits énergie » de Chantal et Lionel Clergeaud

Variantes : vous pouvez utiliser une pâte brisée toute prête (contient du blé) ou mélanger farine de petit épeautre et farine de riz.

Ingrédients

• Un rouleau de pâte brisée ou 150 g de farine de petit épeautre, 30 g de flocons de millet ou de riz, 70 g de margarine, un peu de sel
• 200 g de figues mises à tremper dans un peu d’eau, 3 h avant la préparation
• 150 g de noisettes
• 80 g de miel
• le zeste d’un citron

Préparation

• Préparation de la pâte à tarte : mélanger du bout des doigts la farine, 30 g de flocons, 2 à 3 pincées de cannelle et une pincée de sel. Ajouter 70 g de margarine, sabler ce mélange. Laisser reposer à température ambiante 30 minutes.
• Passer au mixer les noisettes et les figues
• Incorporer le miel et le zeste de citron
• Abaisser la pâte dans des moules farinés et beurrés
• Garnir les tartelettes de ce mélange et faire cuire à four moyen 180°, 35 minutes